在美國夢的傳奇故事中，阿莫爾·科利（Amol Kohli）的經歷堪稱勵志典範。這位從15歲開始在連鎖餐廳Friendly’s打工的少年，時薪僅5美元，靠著洗碗、製作冰淇淋和清潔起步，經過22年的不懈努力，今年成功收購母公司Brix Holdings，成為旗下多個餐飲品牌的老闆。他的故事不僅是個人奮鬥的縮影，更展現了餐飲業無限可能的職涯路徑。科利在大學主修金融與市場營銷，同時堅持在餐廳工作，累積了深厚的營運經驗，為日後的輝煌成就打下堅實基礎。
從基層打工到區域管理
2003年，科利在費城一間Friendly’s開啟了他的餐飲生涯。作為一名高二學生，他為了賺取零用錢，承擔了從廚房到前台的各種基層工作：洗碗、製作冰淇淋、收銀，無所不包。這些經歷讓他對餐廳運作有了全方位的了解。即使在德雷塞爾大學攻讀雙學位期間，他仍利用暑假每周工作五到六天，深入研究餐廳的財務運作，包括保險、工資和食材成本等細節。
2011年大學畢業後，科利放棄了金融業的高薪職位，選擇回到Friendly’s擔任區域經理。這一決定展現了他對餐飲業的熱忱，也為他未來的創業之路埋下伏筆。他的努力不僅限於提升餐廳效率，還包括對行業趨勢和財務管理的深入洞察。
從加盟商到併購霸主
科利的職業生涯在接手一家瀕臨倒閉的Friendly’s特許經營店時迎來轉機。他投入約25萬美元的資金，包括個人積蓄、貸款及外部投資，成功轉型為獨立加盟商。此後，他逐步擴張，經營了31家Friendly’s門店。2020年，新冠疫情導致Friendly’s銷售銳減，母公司申請破產保護，隨後被Brix Holdings以低於200萬美元的價格收購。
科利敏銳地抓住這一機遇，於2025年5月創立Legacy Brands International投資集團，專注於收購Brix Holdings。他通過股權與債務融資相結合的方式籌集資金，成功在7月全資收購Brix Holdings，掌控包括Friendly’s在內的七個餐飲品牌，旗下超過250家餐廳。這一壯舉標誌著他從打工仔到行業巨頭的華麗轉身。
科技賦能與品牌新生
收購後，科利正面臨重塑Friendly’s的挑戰。這個曾擁有800多家門店的老品牌，如今僅剩100餘家。他計劃通過引入現代化技術，例如升級Friendly’s移動應用程式，提升顧客體驗與營運效率。同時，他積極吸引新加盟商，推廣餐飲業作為長期職業發展的平台。他認為，餐飲業是一個能讓基層員工成長為高管甚至企業家的行業，而他自己的經歷正是這一理念的最佳例證。
科利的故事告訴我們，無論起點多低，只要懷抱熱情與毅力，任何人都能在餐飲業開創屬於自己的傳奇。他的逆襲不僅改變了自己的命運，也為行業注入了新的活力。
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